Notre recette de crêpe inratable pour la Chandeleur !

Vous vous êtes sûrement régalé avec des crêpes lors de la Chandeleur. Pourquoi ne pas rendre la prochaine célébration encore plus spéciale en découvrant une recette de crêpes inratable, agrémentée d'un secret bien gardé. Nous vous donnerons même une alternative végane pour réussir vos crêpes selon tous les régimes alimentaires !

Woodee vous livre ses astuces pour épater vos proches et faire de la Chandeleur un moment unique et savoureux.

Un peu d’histoire sur la Chandeleur…

La Chandeleur, également connue sous le nom de la fête de la lumière, trouve ses origines dans les traditions chrétiennes. Célébrée le 2 février, elle marque la présentation de Jésus au temple et la purification de la Vierge Marie. Au fil du temps, cette fête religieuse s'est mêlée à des coutumes païennes liées au retour de la lumière avec l'approche du printemps. Mais alors… pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur aujourd’hui ? Dès les Lupercales, pour célébrer la fin de l’année, on allumait des cierges à minuit et on mangeait des galettes de céréales pour invoquer le retour du Soleil. Rondes et jaunes, galettes et crêpes ressemblent au disque solaire. Quand il instaura la Chandeleur, le pape Gélase Ier fit distribuer des galettes - faciles à réaliser - aux nombreux pèlerins qui arrivèrent à Rome. De plus, la crêpe étant confectionnée avec la farine excédentaire de la récolte de l’année précédente, elle est un symbole de prospérité.

Ingrédients

Retrouvez juste en dessous notre recette de crêpes inratables pour la Chandeleur  ainsi que sa version 100% végane et gourmande...

Notre secret ? Y ajouter du rhum et de la bière pour donner un goût exotique et une texture aérée à vos crêpes !

Pour 4 personnes :

• 250 g de farine

• 2 œufs

• 50 cl de lait

• 25 cl de bière blonde

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (roux ou blanc, à votre convenance)

• 1 pincée de sel fin

• 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)

• Beurre doux pour la cuisson

Alternative végane :

• 350 g de farine de blé

• 50 g de fécule de maïs

• 2 c. à soupe d’huile végétale neutre (tournesol par exemple)

• 45 cl de lait végétal (amande, soja/vanille ou celui que vous préférez)

• 25 cl d’eau

• 25 cl de bière blonde

• 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)

Préparation

• Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine, le sucre et le sel. Cette étape garantit une distribution homogène des ingrédients secs dans la pâte.

• Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs à la mixture et mélangez énergiquement. Vous obtiendrez une pâte épaisse.

• Versez le lait : Intégrez le lait petit à petit, en veillant à mélanger constamment. La consistance deviendra progressivement plus fluide et lisse.

• Ajoutez la bière : C'est le moment d'ajouter la bière blonde. Cette astuce secrète donnera à vos crêpes une texture légère et aérée.

• Optionnel : Le rhum pour une touche exotique : Si vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs, incorporez le rhum à la préparation. Deux cuillères à soupe suffisent pour ajouter une note exotique à vos crêpes.

• Laissez reposer la pâte : Cette étape cruciale requiert de la patience. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux ingrédients de s'harmoniser, assurant ainsi des crêpes légères et moelleuses.

Préparation pour l’alternative végane :

• Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier ajoutez la farine et la fécule avec le sel et le sucre.

• Incorporez l’huile : Faire un puits et verser l’huile. Mélanger légèrement.

• Versez le lait :  Petit à petit, en mélangeant en même temps ou entre chaque ajout. Ceci évite que la pâte fasse des grumeaux. Si des grumeaux se forment, passez un coup de mixeur.

• Ajoutez la bière 

• Ajoutez l’eau : Remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

• Optionnel : Le rhum pour une touche exotique 

• Laissez reposer la pâte : environ 2h à température ambiante (moins longtemps si vous êtes pressé !). Ce temps de pause permet aux crêpes d’être bien souples, élastiques et non cassantes.

Cuisson des crêpes

Pour la cuisson, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une noisette de beurre. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, puis étalez-la rapidement en inclinant la poêle pour former une crêpe fine et régulière. Laissez cuire chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte.

Nos astuces pour des crêpes parfaites

• Choisissez la bonne bière : Pour une texture plus aérée, optez pour une bière blonde légère. Son effervescence apportera une légèreté incomparable à vos crêpes.

• Le rhum, une note audacieuse : Si vous êtes amateur de saveurs audacieuses, n'hésitez pas à ajouter du rhum à la pâte. Cette touche exotique surprendra agréablement vos papilles.

• L'importance du repos : Ne sous-estimez pas le temps de repos de la pâte. Il permet aux ingrédients de s'harmoniser, assurant ainsi des crêpes moelleuses et délicieuses.

• L’ajout de blancs d’oeufs : Ajoutez 2 blancs d’oeufs battus en neige à la pâte pour obtenir des crêpes légères et moelleuses. Pour l’option végane, il est possible de faire monter en neige de l’eau de pois chiches et d'incorporer cette préparation au mélange

Il est aussi possible de préparer la pâte directement au mixeur en versant tous les ingrédients dans le bol afin d’éviter les grumeaux. Après un passage au mixeur, la pâte doit reposer au moins une heure.

En suivant notre recette de crêpes inratable, vous êtes assuré(e) de ravir tous les palais lors de la Chandeleur. L'ajout de bière et de rhum à la pâte apporte une touche originale à cette tradition culinaire. Que vous les dégustiez natures, avec du sucre, de la confiture ou même du chocolat, ces crêpes sauront régaler les palais de petits et grands !

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